导读：它的根茎是乌发良药，嫩茎叶也许当野菜吃，乡下墙角边罕见
在乡下的墙角边，成长着很多攀附类的植物，顺着墙壁进取攀登，何首乌就是此中一种。第一次传闻何首乌这个名字，依旧在教材上学到的，鲁迅教师的《从百草园到三味书屋》中，详细形貌了他小时辰拔何首乌的故事，何首乌这个名字今后便留在了脑海中。
何首乌的根茎是块状的，是一种很有名的药材，具备乌发的效用，对于这一点良多人都了解，每年秋冬城市有人去挖何首乌根。不过它的嫩茎叶也许当野菜吃，这一点却是很罕有人了解。
何首乌是宿根植物，每年春季城市在老藤之上发出碧绿的新藤，一眼就可以看出来两者颜色的不同。采摘的时辰直接摘新的藤，上头的叶子也很嫩，也许一同入菜。在乡下没有住的老屋子旁，屡屡能看到成片成长的何首乌藤，在有些场合也叫它“夜交藤”。
这类说法的原因是古时辰人们觉得何首乌的藤分牝牡，到了*昏会环绕在一同，白昼则隔开，以是才有了这个名字。
何首乌的嫩叶也许看做是一种野菜，大大都野菜都带有一点苦味，这是由于它们未经驯化的来由，常常只要要焯水就可以去掉苦味。何首乌嫩茎叶用水煮开以后捞出，也许看到锅里的水变得有些红，这阐述大部份苦味物资曾经溶到水中了。
煮好的何首乌嫩茎叶过凉水，捞出放入盘中，放入爱好的调味料蒜、酱油、盐、糖、鸡精、五香粉等，复兴锅烧热油，淋入调估中，也许激起出香味。搅拌平均便可食用。
何首乌的藤，又叫首乌藤，也是一味药材，具备补气、安神的效用。它的嫩茎叶固然达不到入药的准则，不过自古以来便把它当做药食两用的食材，在一些滋养药膳中会列入一些。
而今何首乌的嫩茎叶吃法更契合当代人的饮食概念，或是凉拌或是清炒，滋味风凉，做法容易，不失为一同上佳野菜。
在一些莳植何首乌的药材基地，人们将何首乌嫩茎叶采摘下来以后销售到商场，由于何首乌的块根成长须要2-3年的功夫才会具备较好的药用价钱，这期间适当采摘它的嫩叶，也许补充一份收入。
此刻一同春季，良多人都爱好吃野菜，菜商场也多了春季特有的野菜出售，何首乌嫩茎叶不光好吃，还具备必要的保健效用，来日具备较好的开垦前程。
列位诤友，你们吃过何首乌的嫩叶吗？接待留言说出你的见解哦！