黑豆首乌煲乌鸡
病院临床养分科养分师郭丽娜
不少人在冬天简单呈现怕冷、手脚不温、面色惨白、脱发、青丝、腰背酸痛等景象，关于这些处境，可在家中自行制做保健摄生的药膳来应对。本日给众人讲解的便是补肝肾、养气血的冬天靓汤----黑豆首乌煲乌鸡：
资料：
黑豆50克、何首乌20克、红枣8个、乌鸡半只、生姜2-3片。
烹饪办法：
将黑豆、首乌、红枣去核均洗净，浸泡；乌鸡洗净，去肠杂、尾部。与生姜一同放进瓦煲内，参预适当净水，先大火煲沸后，改成小火煲约1.5小时，调入适当食盐就可食用。
老手点评：
首乌是着名补益的药材，有补肝肾、益气血、乌须发、通便秘的成效。黑豆别名乌豆，中医觉得，黑色入肾，黑豆具备较好的补肝肾、强筋骨、乌须发的成效，当代养分学也觉得黑豆养分代价充实，卵白质含量在豆类中最高，且含有花青素，具备肯定的抗氧化效用。而乌鸡是百姓所熟知的调经、养血、补虚的食品，与时时鸡肉比拟，其卵白质、维生素B、维生素E、磷、铁的含量更高，称为“珍奇的食疗珍禽”。以上几种食材、药材合营益气补血、健脾和胃的红枣共煲汤，具备优异的补益肝肾、益气补血、健脾和胃、漆黑须发的效用，特别恰当严冬气血不够、怕冷、肾虚的人群食用。
选材重点：
正品何首乌药材呈团块状或不准则纺锤形，巨细不一，长6～15cm，直径4～12cm。大者如儿头，小者如拳，概略红棕色至红褐色，有不准则的皱纹或做凸凹状，皮孔横长，有细根痕，两头各有一显然的断痕，展现纤维状维管教。体重，质坚贞，不易折断，断面浅*棕色或浅红棕色。
商品首乌片呈红棕色，亦凸凹不平，中心为一较大的中心柱，附近显“云锦斑纹”或似梅花形之斑纹，为数个类圆形的异型维管教环抱所造成，显粉性。气无，味微心伤。本品以质重、体坚、有云锦斑纹、粉性足者为佳。
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