春回大地，阳气初生，气温转暖，万物生长，百废俱兴。中医认为，肝主春令。《内经》谓春季为“发陈”之季。人与自然息息相应，春季人体阳气升发，故宜养肝为主，饮食当固护初生之阳气。介绍几则养肝药粥，供选用。
■枣皮猪肝粥山茱萸又名山芋肉、药枣、实枣儿、枣皮、肉枣等，系山茱萸科落叶小乔木。山茱萸的成熟干燥果实，去核后即为名贵药材山芋肉。果药入药，为收敛性补血剂及强壮剂；可健胃、补肝肾、治贫血、腰痛、神经及心脏衰弱等症。
用料：枣皮10克，猪肝、大米各克，调味品适量。
做法：将猪肝洗净、切细备用。先取大米加清水适量煮沸后，下猪肝及枣皮，煮至粥成，葱花、食盐调味服食，每日1剂。
功效：可养肝益肾。
■虫草花粥虫草性味甘平，主要功效为保肺肾，补精髓，治肺痨、咳嗽以及肺肾两亏和精血不足诸症，长期以来作为强身补虚的保健药品。
用料：虫草花5克，大米克，白糖适量。
做法：将虫草花洗净备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，文火煮粥，待沸后，调入虫草花、白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。
功效：可养肝益肾。
■何首乌粥何首乌（学名：Fallopiamultiflora(Thunb.)Harald.），又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。其块根入药，可安神、养血、活络，解*（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。
用料：制何首乌30克，大米克，大枣5枚，白糖少许。
做法：将首乌择净，放入锅中，用冷水浸泡10～30分钟后，水煎取汁，加大米、大枣同煮为粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功效：可益气养血，滋补肝肾。
■胡麻仁粥胡麻仁甘，平。入肺、脾、肝、肾经。润燥滑肠，滋养肝肾。用于津枯血燥、大便秘结，病后体虚、眩晕乏力等症。
用料：胡麻仁10克，大米克，白糖适量。
做法：将胡麻仁择净，炒香备用。先将大米淘净后，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入胡麻仁、白糖等，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3～5天。
功效：可补肝肾，润五脏，益气血，润肠燥。
■枸杞子粥枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目等作用。中医常用于治疗因肝肾阴虚或精血不足而引起的头昏、目眩腰膝酸软、阳痿早泄、遗精、白带过多及糖尿病等症。
用料：枸杞子15克，大米克，白糖适量。
做法：将枸杞择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，加大米煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功效：可补肾益精，滋肝明目。■
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