摘
要
美藤果油是一种富含不饱和脂肪酸（93%左右）的营养保健植物油脂，其α-亚麻酸含量在43%~53%之间，α-亚麻酸被营养学家、医学家称誉为“生命的保护神”！美藤果油还富含维生素E（mg/g）、植物甾醇等天然活性成分，在食品与医药领域有巨大的应用潜力。本文阐述了美藤果油养生保健功效的研究进展，以及在保健品及药品中的应用进展，以期为进一步研究开发美藤果油提供理论参考。
关键词：美藤果油；α-亚麻酸；保健功效；研究进展
前言
美藤果，中文学名南美油藤，又名星油藤、印加果、印加花生、印奇果，是一种大戟科木质藤本植物，原生长在南美洲，印加语称SachaInchi或IncaInchi，已被南美印第安土著居民食用了多年[1]。
年，南美洲的秘鲁共和国根据国家遗传资源研究计划，在亚马逊河流域印加人圣马丁部落里找到了“SachaInchi”（美藤果）[2]。年，根据亚马逊农业综合INIA公约和Omega研究计划，检测发现美藤果中的ω-3脂肪酸（α-亚麻酸）含量、不饱和脂肪酸总含量以及其它营养物质含量远远高于其它的含油植物[3]。在、和年巴黎世界食用油博览会上，美藤果油以其优良的感官和营养特性而获得金奖，引起了世界油料产品开发商的高度