TUhjnbcbe - 2025/4/7 18:45:00
导读：它的根茎是乌发良药，嫩茎叶可以当野菜吃，农村墙角边常见在农村的墙角边，生长着许多攀援类的植物，沿着墙壁向上攀爬，何首乌便是其中一种。第一次听说何首乌这个名字，还是在课本上学到的，鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》中，详细描写了他小时候拔何首乌的故事，何首乌这个名字从此便留在了脑海中。何首乌的根茎是块状的，是一种很知名的药材，具有乌发的作用，关于这一点很多人都知道，每年秋冬都会有人去挖何首乌根。不过它的嫩茎叶可以当野菜吃，这一点倒是很少有人知道。何首乌是宿根植物，每年春天都会在老藤之上发出嫩绿的新藤，一眼就能看出来两者颜色的不同。采摘的时候直接摘新的藤，上面的叶子也很嫩，可以一起入菜。在农村没有住的老房子旁，经常能看到成片生长的何首乌藤，在有些地方也叫它“夜交藤”。这种说法的来源是古时候人们认为何首乌的藤分雌雄，到了晚上会缠绕在一起，白天则分开，所以才有了这个名字。何首乌的嫩叶可以看作是一种野菜，大多数野菜都带有一点苦味，这是因为它们未经驯化的缘故，通常只需要焯水就能去掉苦味。何首乌嫩茎叶用水煮开之后捞出，可以看到锅里的水变得有些红，这说明大部分苦味物质已经溶到水中了。煮好的何首乌嫩茎叶过凉水，捞出放入盘中，放入喜欢的调味料蒜、酱油、盐、糖、鸡精、五香粉等，再起锅烧热油，淋入调料中，可以激发出香味。搅拌均匀即可食用。何首乌的藤，又叫首乌藤，也是一味药材，具有补气、安神的作用。它的嫩茎叶虽然达不到入药的标准，但是自古以来便把它当成药食两用的食材，在一些滋补药膳中会加入一些。如今何首乌的嫩茎叶吃法更符合现代人的饮食观念，或是凉拌或是清炒，味道清爽，做法简单，不失为一道上佳野菜。在一些种植何首乌的药材基地，人们将何首乌嫩茎叶采摘下来之后出售到市场，因为何首乌的块根生长需要2-3年的时间才会具备较好的药用价值，这期间适量采摘它的嫩叶，可以增加一份收入。现在一道春天，很多人都喜欢吃野菜，菜市场也多了春季特有的野菜售卖，何首乌嫩茎叶不仅好吃，还具有一定的保健作用，未来具有较好的开发前景。各位朋友，你们吃过何首乌的嫩叶吗？欢迎留言说出你的看法哦！