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春季，农民朋友可以吃点应季的蔬菜，这样不单有益身心，而且还能缓解春困呢。像农村非常常见的香椿、韭菜、西洋菜等。但是今天小编要给大家介绍介绍蒜苔，近段时间市场大量上市，小编吃过一次回味无穷。
蒜苔，又称蒜薹，蒜苗，其实就是大蒜中抽出的花茎。蒜苔分布地区广泛，南北地区都有分布，一般在四月-五月采摘。蒜苔营养价值丰富，而且还有保健功能，蒜苔含有维生素A、维生素vc、ve、胡罗卜素、视黄醇当量、钙、磷等微量元素。现代医学研究表明，蒜苔可以明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化，还能杀菌抑菌，可以预防病毒性感冒、伤口感染和驱虫等。蒜苔性温，温中下气，补虚活血，调和脏腑等。那么食用蒜苔有什么功效呢？
第一，食用蒜苔可以减少便秘的发生，因为蒜苔富含丰富的纤维素，纤维素就可以促进肠胃的蠕动，达成排便，而且比吃药更加健康。
第二，食用蒜苔可以护肝。因为蒜苔有抗癌的作用，日常适当食用，可以起到阻挡亚硝胺等致癌物质的合成，达到保护内脏的作用。
第三，食用蒜苔可以预防高血脂。蒜苔含有丰富的维生素C，是天然的降脂药，对于一些三高问题有一定的辅助作用。
第四，食用蒜苔可以杀菌消炎。现代医学研究证实，蒜苔的杀菌能力是阿莫西林的10分之一，所以是可以杀灭常见的金黄色葡萄球菌、链球菌等。
既然食用蒜苔这么多好处，那么蒜苔要怎么样吃才好吃呢？
一.蒜苔炒肉
非常常见的一种炒肉，先把新鲜猪肉腌制下，然后下姜蒜起油锅，爆炒猪肉，然后快熟时候加入已经切成小段的蒜苔，待熟透后就可以装碟了。
二.凉拌蒜苔
先把蒜苔洗净切好，然后用芝麻油、盐、生抽、陈醋等调成蘸料汁，用来下饭下粥都要是很不错的。
蒜苔既健康又好吃，是不是可以多吃呢？其实不是的，吃蒜苔也有一些讲究的，也不不是让人人都可以吃。
1.像一些肠胃消化能力弱的人是不能一次性大量地食用蒜苔的，蒜苔有点难消化，不合适的食用可能会导致胃疼。蒜苔也不能吃太多，虽然味道鲜甜，但是一下吃太多，会加重肝脏的负担。2.蒜苔在烹制时不能过熟，会破坏其的营养结构。而且也不能和黄、何首乌、蜂蜜一起食用，误食可能会引发中毒。