TUhjnbcbe - 2024/5/3 17:27:00
冬天，几乎家家户户都会准备这样的补品：芝麻核桃粉。冬天为什么要吃芝麻？它究竟有何营养保健功效呢？芝麻有黑白之分，从营养价值来看也有区别：白芝麻用于食品制作，而黑芝麻则可以入药。黑芝麻里含有的脂肪、维生素E、膳食纤维、钾、钠都要远高于白芝麻。从中医角度来看，冬天更适合吃黑芝麻。中医五行学说认为，冬季肾经旺，与黑色相应。冬季多吃一些黑色的的食物，更容易滋补肾脏。据《本草纲目》记载，黑芝麻性味甘平，具有补肝肾、益经血、润肠燥的功效。资料图黑芝麻乌发不明显黑芝麻能乌发广为人知，这是因为它有益经血的功效。但是，很多50岁以上的中老年人反映说，吃了黑芝麻后，看不到多么明显的乌发效果。其实，这是古人与今人体质上的差别所致。黑芝麻能乌发是在上古时代经人们实践观察后的结果。那时，人们多以打猎为生，为了捉一只猎物要付出很大的代价，虽然能量消耗很多，大部分时间都处于饥饿的状态，但人体血脉运行通畅。在此状态下吃下黑芝麻，能马上产生益经血的效果，头发—下子就乌亮了。而现代人吃得多动得少，处于营养过剩的状态，再加上环境、情绪、遗传等诸多导致白发的因素的影响，使得黑芝麻乌发的效果就不那么明显了。所以，如今乌发必须要用何首乌与黑芝麻双管齐下。乌发秘方：首乌芝麻粉1、取何首乌、黑芝麻各克，将它们拌在一起，然后放在炉子上加水熬。2、当熬至膏状时，放入瓦罐中封存起来。3、每次服用前，用调羹挖出10克，放在小碗内，用30毫升开水冲开后服用。每日早晚各服一次，有较好的乌发、益精血效果。美容：孕妇防色斑，多吃黑芝麻在黑芝麻里有两个非常重要的营养成分——亚油酸和维生素E，它们都有美容养颜的效果，而且这两个营养素搭一起就是绝配。亚油酸又被称为美容酸，但这是一种不饱和脂肪酸，极易被氧化；而维生素E是一种脂溶性维生素，可以溶解在亚油酸中，并具有很强的抗氧化作用。所以，维生素E弥补了亚油酸的不足，使得美容效果更加稳定。女性在怀孕时应该多吃一些黑芝麻。怀孕期间，女性内分泌变化很大，会出现狐狸斑、雀斑，此时服用黑芝麻可以使色斑变淡。在怀孕4个月—6个月时多吃一些，可以有效预防色斑的产生。芝麻保存方法芝麻中油脂较多，所以炒好芝麻后建议密封在罐中，并放在冰箱里冷藏保存，否则如遇潮湿空气后，容易滋生致癌物质黄曲霉素。一般来说，秋冬季节空气比较干燥，炒好的芝麻可在常温环境中密封保存一个月。夏季高温潮湿，芝麻则必须放入冰箱中冷藏保存。如果打开罐后，突然闻到一股哈喇味，说明芝麻已经变质，应该立即扔掉。（作者：沈红上海中医药大学）