何首乌是一味中药，来源于蓼科植物何首乌的干燥块根。
何首乌的性味是苦、甘、涩、微温，归经归的是肝经、心经和肾经。
生首乌相对来说解毒、截疟、消肿、润肠通便的效果比较强。
何首乌自身的营养价值是非常高的，食用价值高，药用价值也是极高的，何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨功效。
下面就随小编来做这道何首乌泡猪肝。
原料：
何首乌30克，猪肝克。
调料：
盐5克，鸡粉3克，胡椒粉少许，料酒10，生姜10，淀粉少许，鸡蛋清1只。
制作方法:
何首乌放入砂锅加适量的清水炖制出原汁备用，把洗净的猪肝切片，加入调料、淀粉、鸡蛋清打上浆备用。锅内加入清水，放入浆好的猪肝用低温烹制的方法制作，慢慢养成熟。然后取出泡入何首乌汤汁中浸泡就完成了。
猪肝香嫩，营养易吸收！
备注：
适用精力不足、头晕眼花、面色萎黄、贫血乏力、须发早白、心悸失眠等人群食用。