北京权威皮炎医院 http://m.39.net/disease/a_9506104.html美藤果油该怎么吃？是否可以高温烹调呢。在上文中，我们可知美藤果油的烟点很高（-℃），远高于我们常用的植物油。在央视的一档节目中，现场甚至测出高达℃的烟点。如果仅从烟点考虑，美藤果油是非常适合炒制的，不容易产生油烟，不容易产生致癌物质。但是，美藤果油含有大量的不饱和脂肪酸omega3和omega6，在高温的过程中，是否会造成这些营养物质的流失呢？
美藤果油对生物体具有很强的抗氧化能力，并能抑制对DNA的氧化损伤。为了研究更适合美藤果油的烹饪方式，年竹山恵美子等人[63]在进行紫外线照射和加热时，研究美藤果油的氧化程度。试验使用美藤果油、亚麻籽油和紫苏油三种样品，在80-°C加热10分钟。储存时的光照效果是照射lux的光0～2周。测量它们的过氧化值（POV）和羰基值（CV）。结果显示，美藤果油在℃加热10分钟时氧化程度最低。作者认为美藤果油适合在相对较低的温度下短时间烹饪，或者不加热使用。
在日常的销售过程中，美藤果油该怎么吃，一直是消费者最关心的话题。目前主要的食用方式有：直接饮用，市面上也有很多款5-10ml包装的美藤果油，食用方便；如果直接饮用无法适应，可以添加到豆浆、牛奶或菜汤中食用；还可以直接与家用植物油自行调和，制作和油。虽然在烹调过程中，对美藤果油的营养物质会有损失和浪费，但日常食用非常方便，能够让家人长期的摄入美藤果油。调和油的比例应根据家庭成员对美藤果油口感的适应程度调整，由少到多。
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