说出来你可能不信
自从网络上有“香椿自由”这个词后
小编第一次觉得自己家里有矿
毕竟自己家的花园（yuánzǐtǔ）
和后花园（hòuyánggōu）
随便找一棵香椿树
都能摘一大把香椿芽
开水煮一下
直接蘸辣椒水吃
或切碎放在辣椒水里调味
或切碎后和鸡蛋一起炒
……
都是难得的美味
当然，开阳人春天的餐桌上可不是只有香椿，还有许多营养又美味的野菜，只要去野外走一走，就能弄上一桌佳肴。
今天，小编就给大家安利一下开阳的野菜
香椿（椿菜）
香椿一般在三月初就开始渐渐发出新芽，长到十厘米长左右就可以整个摘下来做菜了。因其有着特殊的味道，喜欢的人都总是无法自拔。
蕨菜
蕨菜可能是春季餐桌上出现频率最高的野菜之一了，开阳随便找个小山坡都能摘到。吃蕨菜的方式也是非常多，水煮再配上一碟蒜蓉辣椒水，几乎是标配了，还有的小伙伴喜欢制作成酸蕨菜、干蕨菜，也可以直接炝炒，总之，不管怎么做都超级下饭。
柴胡
柴胡不仅可以入药，叶子还可以做菜，水煮或是清炒、炝炒都非常好吃，当然也可以火锅，入口清脆，有淡淡的草药清香。
野芹菜
野芹菜一般长在田里，它和普通的芹菜气味有些不同，可以做成酸菜，也可以开水煮一下后凉拌，口感清脆。
白刺尖
白刺尖属于灌木植物，春天长出的嫩尖掐下来就可以做菜，大多用水煮蘸辣椒水吃，也可以煮火锅，白刺尖也有淡淡的药香，口感比较好。
野山葱
野山葱的香味比普通的香葱好上许多，一般用来凉拌，也有的喜欢切碎以后和上肉做成饺子馅。春天用野山葱拌上豆豉、折耳根，那味道别提有多香了。
折耳根
这个季节的折耳根最是新鲜水嫩，坡上、路边、田野里到处都是，折耳根的吃法也是很多，开阳人都知道，这里就不再介绍，真有不会的，留言区
小编啊鸭脚板
春天来上一碗鸭脚板炒腊肉，简直就是神仙美味了，鸭脚板独特的香味和腊肉的味道完美融合，香而不腻。
蒲公英
蒲公英入药众所周知，但其实也可以直接做菜，之所以不像其他野菜一样被人熟知，是因为蒲公英叶子味道略苦，很多人都不喜欢。蒲公英的吃法小编只知道水煮或火锅，小伙伴还知道别的吃法吗？
清明菜
清明菜一般都用来做清明粑，将清明菜洗净切碎和糯米拌在一起蒸熟，再舂成粑粑，放上自己喜欢的馅，如红糖、豆沙、花生等，包好捏圆就可以食用了。也有人喜欢把清明菜榨成汁和上糯米饭，再包上馅以后放进蒸笼蒸，这样做的口感也不错，颜色也更好看。
鸡脚菜
鸡脚菜学名荠菜，是很大众的一款野菜了，既可以做饺子馅，也可以清炒、火锅。
何首乌
何首乌藤的嫩尖也是可以做菜的，它的味道有一点淡淡的酸，但是很有嚼头，一般用来凉拌、水煮或者火锅。
怎么样，上面这些野菜小伙伴都吃过哪些呢？当然，还有一些小编也不知道的野菜，在这里，小编也要提醒大家，野菜虽然美味，但是一定要仔细辨别，不认识或者不确定的野菜可千万不要食用，以免中*。
开阳的春天遍地都是“珍宝”，而我们获得的方式就是放下繁杂琐事，走出家门，走向田野山林。
你还吃过哪些野菜呢？在评论区里告诉大家吧！
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文║孔荣荣部分图片来源于网络
编辑小艾║编审*涛║审核王崇冰
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